ทำไมต้องพักเนื้อก่อนหั่น?

การพักเนื้อก่อนหั่นเป็นขั้นตอนที่สำคัญในการทำสเต็ก เนื่องจากเมื่อเนื้อถูกปรุงสุกแล้ว จะมีการขยายตัวของเส้นใยเนื้อและน้ำในเนื้อจะถูกดันออกไป หากเราหั่นเนื้อทันที น้ำจากเนื้อจะไหลออกมา ทำให้เนื้อแห้งและสูญเสียความชุ่มฉ่ำที่เราต้องการ การพักเนื้อจะช่วยให้เส้นใยเนื้อคลายตัว และน้ำในเนื้อจะกระจายตัวอยู่ภายใน ทำให้เมื่อเราหั่นเนื้อออกมาแล้ว รสชาติและความชุ่มฉ่ำยังคงอยู่ในเนื้อ ไม่ไหลออกมาเกินไป นอกจากนี้ การพักเนื้อยังช่วยให้เนื้อมีความนุ่มมากขึ้น การที่เนื้อได้พักจะช่วยให้เส้นใยเนื้อมีโอกาสที่จะฟื้นตัวและคืนสภาพ ทำให้เนื้อมีความนุ่มและเคี้ยวง่ายมากขึ้น ดังนั้นการพักเนื้อจึงเป็นขั้นตอนที่ไม่ควรมองข้าม เพื่อให้ได้สเต็กที่อร่อยและมีคุณภาพสูงสุด

เรียนรู้เพิ่มเติม